Роль препарата Байкал ЭМ-1 в сохранении качества мясопродуктов

 Мясо и мясопродукты в настоящее время - это главный источник жизнедеятельности человека, это основа его крепкого физического здоровья.

Поэтому проблема сохранения свойств и качеств мясных продуктов является актуальной в наше время.

В задачу исследований В.И. Латышев из Саратовского государственного Аграрного Университета им Н.И. Вавилова входило изучение влияния препарата Байкал ЭМ-1 на физико-химические свойства колбасы и сроки ее хранения.

Препарат Байкал ЭМ-1 применялся в разведении 1:100 и 1:500. Оболочки колбас обрабатывались рабочим раствором с выдержкой 30 мин, контрольные образцы обтиранию не подвергались. После этого опытные и и контрольные пробы хранились в одинаковых условиях при температуре + 4- +5 градусов и относительной влажности 80%. Физико-химические и микробиологические исследования колбас проводились через 7 и 30 дней с момента обработки.

К первому сроку наблюдения контрольные и опытные образцы колбасы внешне особо не отличались друг от друга. Через 30 дней в контрольной группе все оболочки колбас были покрыты липким белвм налетом, при разрезе присутствовал винный, кислый дрожжеподобный запах, что свидетельствует о наличии гнилостных процессов, протекающих в оболочке и в прилегающем к ней фарше.

В опытных же образцах, обработанных препаратом просматривался лишь местами незначительный белый налет без липкой консетенции, на разрезе отсутствовал кислый, винный запах.

Наилучшие органолептические показатели были выявлены при обработке колбасных образцов препаратом Байкал ЭМ-1 в разведении 1:100.

Препарат Байкал ЭМ-1 не оказал влияния на содержание соли, общего белка в исследуемых образцах, однако наблюдался небольшой рост аминного азота в контрольных пробах.

Препарат Байкал ЭМ-1 в разведении 1:100 способствует удержанию влаги в колбасных образцах.

Потеря влаги была на 6-10% меньше, чем в контрольных пробах.

Свежие жиры не содержат перекисей, они образуются в процессе технологической обработки мясопродуктов или при хранении. Данные эксперимента свидетельствуют, что препарат Байкал ЭМ-1 блокирует образование перекисей т.е. ведет себя как антиокислитель. Наличие перекисей и высоких кислотных чисел в контрольных образцах свидетельствует о начале порчи колбасного шпика.

В контрольных образцах концентрация перекисей к концу эксперимента составляла 0,0048+/-0,002%, а опытные пробы содержали только 0,028+/-0,005%, что 2 раза меньше, чем без обработки, что свидетельствует о широких перспективах использования препарата в пищевой промышленности.

Продукция ЭМ-Технологий:

| ЭМ-Байкал- источник плодородной почвенной микрофлоры, способствующий улучшению состояния почвы и повышению урожайности

| ЭМ-Ургаса - сухой препарат универсального действия, имеющий богатую органическую и минеральную составляющую, что позволяет эффективно использовать его в качестве подкормки для комнатных растений, рассады, огородных насаждений.

| ЭМ-Патока - необходимая питательная среда при приготовлении препарата "Байкал ЭМ-1" из концентрата "Байкал ЭМ-1."

| ЭМ-5 - препарат для предотвращения болезней растений и борьбы с вредоносными насекомыми.

| Тамир - препарат предназначен для уничтожения неприятных запахов из канализации, дачных туалетов, а также для пиготовления компостов.

| ЭМ-Культиватор благодаря наличию сменных ножей эффективнопоможет в выполнении целого ряда робот на участке, рыхление, борьба с сорняками

| ЭМ-Керамика Помещенные в цветочные горшки ЭМ-керамические изделия оздоравливают почву, а если поместить в вазу с цветами, то цветы стоят долго, а вода в вазе не портится.

| ЭМ-Контейнер ЭМ-пластмасса, обладая благоприятным, гармоничным информационным воздействием, нейтрализует энергоинформационное «загрязнение», подавляет развитие патогенных микроорганизмов, восстанавливает естественную структуру (структурирует), улучшает вкусовые качества и увеличивает срок хранения продуктов.

| ЭМ-Пластина Урожайность опытных растений в 2 раза превосходила контрольную, в основном за счет увеличения размера плодов.Пластина на расстоянии 30 см от растений способствует ускорению их развития и увеличению биомассы не 30–70 % (особенно хорошо это заметно на рассаде)

Выращиание помидоров с помощью ЭМ-Технологий- Невероятные успехи!

Подписаться на рассылку "В помощь цветоводам, садоводам, огородникам."

Если у Вас возникли вопросы, вам нужна дополнительная информация или консультация - свяжитесь со мной.

В а ш   л и ч н ы й   К о н с у л ь т а н т   С в е т л а н а

Напишите мне rpoargo@gmail.com
или стучите в Аську 334904836

Задать вопрос Консультанту »

| Москва | Екатеринбург | Чебоксары | Киев | Тюмень |
| Одесса | Алматы |Санкт-Петербург | Тирасполь-Кишинев | Караганда |

В   Web shopargo.com

ЭМ-Технология выращивания земляники, клубники

Используя "Байкал ЭМ-1" и продукты, полученные на его основе, можно, без ущерба для себя, держать землянику на одном месте 10-12 лет, получая при этом хороший урожай.